酒店管理专业-长沙商贸旅游职业技术学院湘旅学院

专业介绍

学院首页 > 专业介绍 > 酒店管理专业

酒店管理专业简介

一、专业简介

长沙商贸旅游职业技术学院酒店管理专业，创办于2004年，办学历史悠久基础扎实，实力雄厚。现有在校生341人，隶属于湘旅学院，2019年成为国家“双高计划”专业群（餐饮管理专业群）中的核心专业。

拥有校内专任教师10名、企业兼职教师9名，校内专任教师中，拥有高级职称教师3名，硕士研究生学历8人。硕士研究生7人，双师型教师6人，省级中青年骨干教师1人，校级骨干教师2人，湖南省餐饮服务大师2人，湖南省餐饮服务名师1人。

近三年，教师指导学生参加湖南省高职院校技能竞赛获奖16项，其中一等奖11项，二等奖6项。从2016年开始，酒店专业按照学校的部署安排与国家机关事务管理局、中央军委机关事务管理总局所辖的政务酒店深度合作，师生连续5年在京西宾馆等大政务酒店为全国“两会”的代表、委员服务，2017年还服务了党的十九大代表。酒店管理专业与长沙运达喜来登、长沙君悦酒店、长沙福朋喜来登、长沙瑞吉酒店、长沙尼依格罗酒店、长沙北辰洲际酒店、长沙现代凯莱大酒店、华为安朴酒店、徐记海鲜、新长福餐饮有限公司、冰火楼柏郡酒店等二十多家酒店和餐饮企业达成了战略合作框架协议。酒店管理专业的培养目标是，培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德，工匠精神，适应现代酒店和相关产业发展需要，掌握酒店管理专业知识和技术技能，能在现代酒店和相关企业从事接待服务、经营管理的思文博雅、智慧服务、精业创新的复合型技术技能人才。将酒店管理专业教学团队打造成省内知名、技能突出的学校重点建设专业教学团队为发展目标，打造以高端会议服务、学生技能竞赛为品牌的专业特色。以师德师风建设为根本，以全面提升教师的教学科研、社会服务等专业教学团队教师综合能力为主线，紧密对接和服务于区域现代服务业，推动教师在大师名师工作室、产业学院、协同创新中心、生产性实训基地、培训学院等系列校企命运共同体中承担建设项目，实现教师队伍整体水平提升。

二、课程体系

酒店管理专业课程进行“围轴定经丰纬”的结构设计。即围绕酒店管理专业人才培养工作系统轴，依据人才培养目标和培养规格确定思文博雅、智慧服务、精业创新三条课程经线，并围绕这三条课程经线设置思想素养、文化素养、职业素养、服务技术、生产实践、智能服务、运行管理、设计经营、职业拓展九条课程纬线，形成1轴3经9纬的立体化课程结构。

图1 酒店管理专业课程结构图

酒店管理专业依据课程经纬结构，整体共设置3大课程区（思文博雅、智慧服务、精业创新），9个课程域（思想素养、文化素养、职业素养、服务技术、生产实践、智能服务、运行管理、设计经营、职业拓展）。通过思想素养、文化素养、职业素养教育使学生具备正确的人生观、价值观、提升文化修养和综合素质；通过服务技能、生产实践、智能服务教育，提高学生酒店智慧服务能力；通过运行管理、设计经营教育，培养学生酒店运行管理能力，酒店服务产品设计能力、酒店经营及创新创业能力，促进综合职业能力形成；职业拓展课程则通过与酒店相关的广泛融合的知识与技术的学习，国际酒店服务技术和管理理念的教育，开拓学生的国际视野，为学生在酒店或服务业领域的成功与发展奠定基础。

图2 酒店管理专业课程地图

三、实践条件

实践条件主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的校内专业教室（实训室）和校外实训基地。

（一）校内实训室

酒店管理专业拥有丰富的校内实训室，有中餐服务实训室、西餐服务实训室、会议服务实训室、客房服务实训室、鸡尾酒调制实训室、茶艺实训室等满足实习实训需要的实训基地，同时也作为承接各级各类技能竞赛的竞技场地。曾经连续五年承办湖南省职业技能竞赛中餐主题宴会、西餐宴会服务赛项。

中餐服务实训室

西餐服务实训室

会议服务实训室

主题客房实训室

客房基础技能实训室

鸡尾酒调制实训室

茶艺实训室

茶艺基础实训室

（二）校外实训基地

酒店管理专业拥有北京国二招、长沙运达喜来登、长沙君悦酒店、长沙福朋喜来登、长沙瑞吉酒店、长沙尼依格罗酒店、长沙北辰洲际酒店、长沙现代凯莱大酒店、华为安朴酒店、徐记海鲜、新长福餐饮有限公司、冰火楼柏郡酒店等二十多家酒店和餐饮企业作为校外实训基地，共建共享课程资源，互派教师，校企合作，产教融合，致力于培养高星级酒店、经济型品牌连锁酒店和高档民宿运营管理人才。