国以民为本，民以食为天，食以菜先，菜以旅为媒。在旅游中享受美食美味，成为旅游者新的诉求。强烈的市场需求，促进了美食旅游的发展，也壮实了学科。湘菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，承载着千年的社会文明；内涵丰富，映射一种地域民食；基础良好，国内外享有盛誉。于此，势必，湘菜美食旅游将迎来灿烂的辉煌，同时也需要更多的关注。
    本书立足旅游、湘菜产业大发展的背景下，紧紧围绕湘菜美食旅游深入剖析。其内容主要包括十二个方面：第一章主要对湘菜美食旅游的基本理论进行分析，使读者进一步明确湘菜美食旅游基本属性和理论基础。本章是本书后面内容的基石。第二章主要基于产业融合的视角探讨了湘菜美食旅游发展的优势、产融融合的现状和存在的问题。第三章主要总结了作为湘菜美食旅游发展的天然基础——湘菜美食旅游资源的成因、分布特征和未来发展趋向。第四章主要讨论了湘菜美食旅游发展对湖南经济、文化、社会和生态环境的影响。第五、六、七章主要从宏观、中观和微观介绍了湘菜美食旅游的发展对策，主要涉及高瞻远瞩、瞄准方向和营销制胜三大战略。该章节中的主要观点被《中国旅游报》“专家视野”栏目全文转载。
    第八章主要讨论了湘菜美食旅游商品的开发与发展。第九章主要对湘菜美食旅游的发展需要培养一支湘菜品菜师队伍进行分析。首次提出“湘菜品菜师”的概念，被《四川烹饪高等专科学校学报》全文转载。
    第十章主要是湘菜美食旅游应在产业融合中实现快速、可持续发展，形成“湘瓷配湘菜，湘酒醉湘菜，湘茶润湘菜，湘绣映湘菜，湘旅融湘菜”特色品牌。第十一章主要介绍了湘菜美食旅游文化经典诗词，增强文化内涵，扩展读者视野。第十二章主要分析了湘菜美食旅游未来的发展趋势和强大功能，如湘菜美食旅游在一定程度上缓解社会老龄化、缩小贫富差距问题，并在未来的发展创造新的人类文明。
    本书写作基于三个个省级课题、两个院级课题的支撑，十三篇湘菜美食旅游系列论文的研究，多次参与社会活动、技能比赛的经验。写作过程历时三年，查阅了大量参考文献，知名专家参与指导研讨，数次深入企业调研。